集美轻工业学校由陈嘉庚先生于1920年创办，1956年归省轻工业厅主管，1980年被国家教育部确认为首批全国重点中等专业学校，2002年划转省教育厅主管。学校目前占地190,241平方米，建筑面积93340平方米，总资产1.35亿元；学校有门类齐全的专业实验室和校内外实训基地，拥有各类实验室、实训车间、多媒体教室、语音室？个，教学电脑1100多台；有较为先进的校园网和电子阅览室，图书藏书13.2万册，电子图书10万册。
学校现有教职员工326名（其中编制内172名，编制外154名）；专任教师252名，（其中编制内147名，编制外105名）。编制内教师中，文化基础课教师25名，专业课教师122名；本科以上学历137名，占93.2%；高级职称49名，占33.3%，中级职称67名，占35.6%，。专业课教师中，双师型89名，占73%。
学校目前开设8个大类40多个中专、五年制高职和函授本、专科专业，其中分析化学、机电一体化、数控技术应用、计算机网络技术及应用、现代物流管理、模具设计与制造、国际商务与报关专业是省级重点专业；在校生7200多名，办学规模全省最大。
学校设立国家职业技能鉴定站、OSTA考试站、ATA特许授权考试站、浙江大学数控技术培训基地，计算机信息高新技术考试站是全国优秀单位；设立继续教育中心，与国内著名高校联办大专以上学历层次成人教育，目前成人教育在读大专生600多名。
学校不断加强专业建设和基础设施建设，注重培养学生职业素质和劳动技能，教育教学改革走在同行前列，率先实行工学结合、半工半读、定单培养并取得显著成效。
建校88年来，累计培养毕业生23000多名，校友遍布全国各地和东南亚国家与地区，为经济社会发展做出积极贡献。
学校是1980年国家教育部首批确认的全国重点中等专业学校，1993年起连续获“福建省文明学校”称号，近年还先后获得“厦门市先进基层党组织”、“福建省模范职工之家”、“厦门市花园式单位”、“厦门市五四红旗团委”、“福建省就业再就业工作先进单位”等表彰。
